阿拉伯美食都有哪些？ - 知乎

　　世界上各个民族在历史的进程中，总会孕育出属于自己民族特色的美食文化。在阿拉伯民族菜系中，阿联酋人民就创造出了独特的美食传统。阿联酋美食虽然受到了现代口味和烹饪技术的影响，但仍在很大程度上保留了其传统特色。

　　鉴于阿联酋的位置沿着丝绸和香料之路，这无疑影响了它的烹饪口味。阿联酋美食的主要特点是采用众多香料和干果，此外还大量使用香菜、薄荷和百里香等草本植物。许多传统菜肴包括肉类，乳制品，谷物，小麦和酥油。受欢迎的香料有姜黄，藏红花，豆蔻，肉桂，胡椒和盐，以及沙漠植物的成分，如Al Ghaf树的叶子。

　　阿联酋传统大餐通常从精制蘸料拼盘和沙拉开始。阿联酋本地美食深受多重文化的影响，鹰嘴豆泥和塔布勒沙拉等传统蘸料虽然源于黎巴嫩和黎凡特，却已成为了阿联酋传统菜肴的一部分。许多阿联酋米饭类菜肴在印度比尔亚尼菜的启发下发展而来。

　　接下来就一一介绍极具当地特色的阿联酋传统美食：

　　Harees图源thenational.ae

　　Harees是阿拉伯菜中深受欢迎的菜，也是在每个场合都能找到的菜肴之一。斋月，开斋节，婚礼，订婚派对，任何特别活动，都能看到它的身影。这道传统菜肴，由小麦、黄油、嫩熟的羊肉或鸡肉慢煮而成。为什么它是斋月的必备品之一？因为禁食一整天后，这道菜既简单又充实，对于胃来说更容易接受。在斋月期间，它既可以单独作为主菜，也可以与其他所有美食一起作为配菜。制作Harees通常需要很长时间才能完成（超过五六个小时），并且曾经是富人的食物，邻里最富裕的家庭将为整个街区提供足量的Harees，在邻居之间广泛分享。

　　Kunafa图源justkunafa@IG

　　Kunafa是一种著名的阿拉伯甜点。这是一个通过糖浆浸泡而成的奶酪糕点。Kunafa由一层厚厚的白色奶酪组成，上面铺有粉碎的粉丝面条或切碎的小麦，就像果仁蜜饼一样。层层糖浆拔丝包裹着浓厚的奶酪，用刀切开，还能看见拉丝。其口感丰富，风味独特，入口是酥脆的面丝和坚果伴着糖浆，最后尝到裹着奶酪的蛋糕，令人回味无穷。它也是一种很受当地人喜爱的早餐食品，供热爱甜食的人食用，每个餐厅都会制作出自己版本的Kunafa。在老迪拜繁忙的早晨，热闹的商店橱窗里都会供应着Kunafa，开启元气的一天。

　　Shawarma图源my_shawarma@IG

　　迪拜街头的知名小吃Shawarma是众多游客垂涎已久的当地美食。沙瓦玛含有羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉，置于烤肉叉（通常垂直摆放）上烧烤，再将表面已烤熟的肉削下，辅以配料做成长三明治或肉卷。它类似中国的肉夹馍，烤薄饼加上切成薄片的烤肉，配以蔬菜和酱汁，香气扑鼻，令人食指大动。

　　Falafel图源edition.cnn.com

　　Falafel是一种用面粉包裹蔬菜的油炸球，金黄酥脆，浇上奶油芝麻酱，是非常可口的小吃。这种传统的中东食品，最有可能起源于埃及。中间的蔬菜一般是鹰嘴豆、蚕豆等豆类。不论是作为零食单独食用，还是配上腌蔬菜、辣酱，或洒上芝麻酱的调味汁，都是不错的选择。

　　Luqaimat图源lovindubai.com

　　这道美食在斋月期间最受欢迎，它外表很脆，但里面柔软蓬松，往往作为一种甜点而存在。它由面粉制成, 再用豆蔻和番红花调味，形成独特的风味。油炸后，将这些面团球放进盛满了糖蜜和芝麻的酱中，最后再高高垒在盘子上， 引爆味觉的盛宴。

　　在迪拜品尝当地美食是必不可少的一站，这三家当地餐厅保证能带来令人满意的传统美味。

　　Frying Pan Adventures

　　作为中东第一家美食旅游公司，在这小型的迪拜食物广场，游客可以根据自身时间安排，参加一次很棒的食物之旅，即使是住在迪拜的人也很适合这次旅途。你可以去到一些很棒的当地餐馆，品尝到从没尝试过的食物。通过4个多小时的步行，解开老迪拜露天市场的神秘面纱，沉浸在美食和文化之旅中，在迪拜古老又具有活力的印度街区，了解印度人真正喜欢吃的东西，如Naan和黄油鸡。图源Frying Pan Adventures官网

　　同时，也能感受迪拜的正宗风味和故事，乘坐Abra，迪拜最古老的木船，横跨历史悠久的溪流，在沿岸品尝到众多招牌迪拜美食，了解该地区的食物传统：用手吃饭，学习咖啡礼仪，品鉴藏红花等级等新奇体验，也能和当地人深入交流，结识志同道合的旅行者。图源Frying Pan Adventures官网

　　电话：+971 [0] 56 471 8244

　　地址：Dubai 3039, United Arab Emirates

　　官网：https://www.fryingpanadventures.com/

　　Al Hallab

　　Al Hallab是1881年就在黎巴嫩成立的餐饮品牌。2002年，Al Hallab Restaurant & Sweets由Ghassan Hallab先生在迪拜创立，全方位打造地道的黎巴嫩餐厅。Al Hallab有多家连锁餐厅，分别在迪拜购物中心（The Dubai Mall）、阿联酋购物中心（Mall of The Emirates）等地。

　　这里荟萃了黎巴嫩特色的中东美食，更有自己餐厅版本的Kunafa和Falafel，想要尝鲜的游客推荐来这里一探究竟，鹰嘴豆泥、美味的黎巴嫩巧克力等等，每道菜都饱受好评。图源alhallabuae@IG

　　电话：迪拜购物中心分店电话：

　　+971 [0] 4 330 8828

　　阿联酋购物中心分店电话：

　　+971 [0] 4 341 1880

　　官网：https://alhallabrestaurant.com/

　　Operation: Falafel

　　将迪拜的街头食品注入现代化的活力，这就是Operation: Falafel在做的事情。在这家街头小吃站，几乎能尝到所有迪拜知名美味小吃。该餐厅使用在当地采购的新鲜食材，并用传统的阿拉伯风味重新设计经典食谱，而在尊重传统风味的同时，还提供更多创新吃法，让游客充分享受新奇的舌尖体验。图源Operation: Falafel官网

　　清爽又酥脆的Falafel沙拉，咸香的Shawarma搭配金黄薯条，还有夹上松子、洋葱一起吃的Stuffed Falafel，颠覆传统经典口味。这些小巧又满足感十足的街头小吃足以为迪拜之旅锦上添花。图源operationfalafelshrq@IG

　　电话：迪拜购物中心分店电话：

　　+971 [0] 4 329 2936

　　阿联酋购物中心分店电话：

　　+971 [0] 4 273 1628

　　https://operationfalafel.com/?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral

　　看完以后是不是已经迫不及待想打飞的来迪拜尝一尝了？这些独特的阿拉伯美食，一定会给来迪拜的你留下深刻印象。